Баранина не пользуется особой популярностью из-за специфического запаха и не всегда приятного вкуса. Ценность этого мяса можно почувствовать, только при условии его высокого качества и правильного приготовления. В статье расскажем, чем полезна баранина для мужчин, как ее выбирать и вкусно готовить.
Польза баранины для мужчин
Баранина является экологически безопасным мясом, поскольку животные находятся в свободном выпасе, питаются преимущественно сеном, травой и зерном. Они не переносят гормонов роста. Гарантированно качественное мясо получают от дагестанских овец и баранов, поскольку в республике существует исключительно отгонно-пастбищная система содержания. В рацион животных входят целебные травы и родниковая вода.
См. также: Разбираемся какое мясо полезнее для мужчин.
У баранины есть еще одно существенное преимущество перед свининой и говядиной. В момент убоя у овец не выделяется адреналин, который ухудшает качество продукта и провоцирует дисбаланс гормонов у человека.
Баранина отличается высокой питательной ценностью. Бараний жир обеспечивает организм энергией, в нем мало провоцирующего атеросклероз холестерина. Мясо содержит высокую концентрацию нутриентов. В нем много аминокислот, фосфора, калия, магния, натрия, витаминов группы В, витамина РР, холина.
Пищевая ценность 100 г баранины в % от суточной нормы
Нутриенты в 100 г баранины в % от суточной нормы
Мнение врачей:
Баранина и курдюк – это ценные источники белка, железа и витаминов группы В, необходимых для здоровья мужчин. Врачи отмечают, что употребление этих мясных продуктов способствует укреплению иммунитета, повышению выносливости и энергии. Баранина богата цинком, который играет важную роль в поддержании здоровья мужской репродуктивной системы. Курдюк, в свою очередь, содержит селен, необходимый для защиты клеток от окислительного стресса и поддержания здоровья сердца. Умеренное употребление баранины и курдюка в рационе мужчины может способствовать поддержанию оптимального физического и психического состояния.
5 полезных свойств
Баранина способствует повышению потенции, укрепляет костно-мышечную систему, поддерживает здоровье сосудов. При регулярном употреблении продукт повышает гемоглобин, нормализует работу щитовидной железы, помогает избежать ожирения и сахарного диабета. Ниже мы расскажем подробнее, чем баранина полезна для организма мужчины.
Повышает потенцию
Баранина не зря считается «мужским» мясом. В ней много омега-3 кислот и цинка, которые стимулируют выработку тестостерона. Аргинин и никотиновая кислота расширяют сосуды и укрепляют эрекцию. Аминокислоты помогают поддерживать хорошую физическую форму и повышают выносливость.
Опыт других людей
Баранина и курдюк давно заслужили популярность среди мужчин благодаря своим полезным свойствам. Баранина богата белком, железом и витамином В12, что способствует укреплению мышц и повышению иммунитета. Курдюк, в свою очередь, содержит ценные жиры, аминокислоты и микроэлементы, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и общее состояние организма. Мужчины, употребляющие эти продукты, отмечают улучшение физической выносливости, улучшение памяти и концентрации, а также повышение уровня тестостерона. Поэтому регулярное включение баранины и курдюка в рацион поможет мужчинам поддерживать здоровье и энергию на высоком уровне.
Улучшает фертильность
Баранина богата витамином В12, который увеличивает количество и подвижность сперматозоидов, уменьшает повреждения заложенных в них ДНК. О роли витамина В12 в репродуктивной системе мужчин: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17277043/, https://www.researchgate.net/publication/288795004_Result_of_long-term_methylcobalamin_treatment_for_male_infertility.
Поддерживает мышечную массу и костную систему
Баранина содержит много кобальта, который стимулирует синтез костной ткани и ее регенерацию после повреждений, нормализует обменные процессы. Одно из исследований: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30889752/. Фосфор отвечает за минеральный обмен и правильное клеточное деление костей. Аминокислоты служат строительным материалом для восстановления и роста мышц.
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
Омега-3 кислоты в составе баранины препятствуют кальцификации сосудов, образованию холестериновых бляшек, снижают воспаление сосудистых стенок: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31696250/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27692558/. Калий, натрий и магний расширяют сосуды, способствуют снижению давления.
Успокаивает нервную систему
Баранина содержит полный спектр витаминов группы В, которые необходимы для функционирования нервной системы: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26912492/. Эти нутриенты отвечают за чувствительность нервных окончаний, способствуют их регенерации. При регулярном употреблении баранины улучшается память и мышление, снижается риск развития болезни Альцгеймера, уменьшаются симптомы депрессии.
Вред и противопоказания
Тугоплавкий бараний жир требует от поджелудочной железы повышенного количества ферментов для переваривания. Такая нагрузка будет критичной при обострении панкреатита. Во время стойкой ремиссии можно съедать около 150 г тушеного мяса в сутки.
Читайте также:
Баранину не рекомендуется употреблять при обострении язвы желудка, а также при гастрите с повышенной кислотностью. Мясо может спровоцировать обострение патологий почек, желчного пузыря и печени. Баранина противопоказана при артрите, гипертонии, подагре.
Злоупотребление мясом грозит ожирением, онкологией кишечника, развитием сердечно-сосудистых заболеваний. При склонности к отложению солей разовьется мочекаменная болезнь, суставные патологии.
Как выбрать хорошую баранину
Сочное, нежное мясо только у молодых барашков (ягнятина) и овец до 3 лет. Остальное при любых способах термообработки останется жестким и безвкусным. Возраст барана определяется по весу частей туши и их цвету. У молодого животного лопатка не должна весить больше 1 кг. Суставы и кости розового или белого цвета.
При покупке следует поинтересоваться, какой породы баран. Сильным запахом отличаются курдючные и жирнохвостые виды. Меньше пахнут северокавказские породы и мериносы. У калмыцких баранов запах отсутствует.
Как избавиться от запаха баранины: достаточно замочить мясо в минеральной воде на 2 часа.
Лучше брать охлажденную, а не замороженную баранину. В ней больше сока. В некоторых магазинах предлагают охлажденную баранину из Австралии или Новой Зеландии. Такого быть не может – туша не выдержит транспортировки.
Хорошее мясо должно быть равномерно красным или розовым (чем моложе животное, тем светлее) с прожилками белого жира. У свежего продукта консистенция упругая, волокна не разваливаются. На поверхности куска не должно быть ни крови, ни воды, ни слизи. Самым вкусным считается охлажденное мясо четырехмесячного ягненка дагестанской породы. Если нет возможности его достать, покупайте фермерское из близлежащего хозяйства.
Качественная баранина
Курдюк. У барана есть два типа жира – внутренний (прожилки) и курдючный. Последний представляет собой мешочек сала, расположенный под бараньим хвостом. Считается, что именно он укрепляет мужскую потенцию. Курдюк − обязательный компонент настоящего плова. Серый и желтоватый жир – признак старого животного, его лучше не брать.
Какие части выбирать. Выбор куска баранины зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить:
- Спинка, лопатка, окорок – для шашлыка.
- Голень, шейка – для тушения, рубленых котлет.
- Окорок и корейка – гриль.
- Спинка, задняя часть – на отбивные.
- Ребрышки – для тушения с овощами, варки супа.
- Рулька – на холодец.
Для плова можно брать вырезку, спинку, лопатку.
6 рецептов для улучшения мужского здоровья
Самые здоровые методы приготовления баранины – это тушение, гриль, варка. Главное − не есть обуглившиеся части.
Правила приготовления:
- Удалите сухожилия, пленки, часть верхнего жирового слоя.
- Замочите на 2-3 часа в кефире, молоке либо уксусе.
- Хорошо оттеняют вкус баранины чабрец, орегано, майоран, шафран, кумин, мятный соус.
- Важно не передерживать мясо на огне – оно станет сухим. Жарить куски надо жиром вниз по 5 минут на каждой стороне.
- Для варки баранину нужно класть в кипящую воду и обязательно снимать пенку (она дает запах).
- Для запекания можно обмазать смесью пряных трав и дижонской горчицы. Через час баранину можно готовить.
Время варки и тушения составляет примерно 2 часа. Готовую баранину всегда подают сразу, поскольку жир застывает уже при 40 градусах. Запивать мясо нужно теплыми или горячими напитками. Для хранения готовая баранина непригодна – теряет вкусовые качества.
По поводу нормы потребления баранины врачи-диетологи расходятся во мнениях. Одни говорят, что ее можно есть раз в неделю в количестве 200 г, другие допускают употребление 2-3 раза в неделю, но не более 500 г. Многое зависит от физической активности, возраста, состояния здоровья мужчины.
Шурпа
Компоненты:
- 1 кг голяшки или грудинки.
- 2,5 л воды.
- 2 луковицы сладких сортов.
- 5 картофелин сорта для жарки (который не разваривается).
- 2 болгарских перца.
- 2 томата.
- 2 моркови.
- 2 зубчика чеснока.
- Смесь специй: по 5 г зиры, паприки, хмели-сунели.
- Соль и перец по вкусу.
Лук порезать полукольцами, морковь – крупными колечками, перец ломтиками по 2-3 см, томаты и картофель – на 2 или 4 части (в зависимости от размера), чеснок нужно мелко порубить. Промытую баранину разделить на порционные куски. В казане разогреть пару ложек растительного масла, обжарить на нем баранину до корочки, засыпать лук и пожарить еще 2 минуты. Далее нужно добавить морковь, через 2 минуты – специи, кроме соли. Залить воду, дождаться закипания, убрать пену и потомить полчаса. Положить перец, через 10 минут добавить картофель. Варить на малом огне до готовности картофеля, посолить, затем добавить томаты, можно несколько колечек сладкого лука. Через 10 минут положить чеснок, снять с огня.
Люля-кебаб
Компоненты:
-
Читайте также:
- 1 кг задней бескостной части баранины.
- 150 г репчатого лука.
- 200 г курдючного жира.
- Половина чайной ложки зиры.
- Чайная ложка кориандра.
- Соль и перец по вкусу.
Баранину мелко порубить ножом, сало тоже порубить на кусочки с рисовое зерно. Лук также мелко порубить и соединить все компоненты в фарш, поставить его на полчаса в холодильник.
Далее фарш нужно отбить, кидая об доску, пока он не станет клейким. Смоченными в теплой воду руками сформировать овальные котлеты и нанизать их на шампуры, положить их в холодильник еще на 15 минут. Обжаривать на углях 15 минут, постоянно поворачивая. Подавать с зеленью и гранатовым соусом.
Плов
Компоненты:
- 1 кг баранины.
- 300 г курдюка.
- 1 кг слабошлифованного риса (девзира).
- 4 головки репчатого лука.
- 300 мл растительного масла.
- 2 головки чеснока.
- 2 моркови.
- 2 стручка чили.
- По 2 столовых ложки зиры и барбариса.
- По чайной ложке кориандра и куркумы.
- Соль по вкусу.
Чеснок очистить от шелухи, не разделяя на зубки. Морковь порезать соломкой, 2 луковицы − мелко порубить. Рис залить холодной водой, баранину порубить на порционные куски. Налить на дно казана 1 см масла, раскалить его, положить 2 целые луковицы, обжаривать их до потемнения, затем убрать.
Далее в казан нужно положить курдюк, баранину, обжарить до корочки, затем засыпать лук и морковь, обжаривать до золотистого оттенка. Добавить половину стакана воды, тушить 7 минут. Положить целый чеснок и чили, тушить 5 минут.
Распределить по поверхности мяса промытый рис, через шумовку залить водой, чтобы ее уровень был выше на фалангу пальца, насыпать барбарис и специи. Тушить без крышки до испарения воды, затем сделать в рисе отверстия, долить в них понемногу воды, накрыть казан крышкой и тушить еще 15 минут.
Лагман
Компоненты:
- Полкило мякоти баранины.
- 2 луковицы.
- Болгарский перец.
- Баклажан.
- Томат.
- Морковь.
- 3 зубка чеснока.
- 5 г перца чили.
- 30 г томатной пасты.
- По 3 веточки кинзы, базилика и петрушки.
- По половине чайной ложки зиры и кориандра.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 л воды.
- 30 мл растительного масла.
Лук порезать кубиками, положить в разогретое в казане масло и обжарить 4 минуты. Добавить промытую и порезанную на куски баранину, соль, зиру, черный перец, жарить 10 минут на интенсивном огне. Морковь, баклажан и перец порезать кубиками, добавить к мясу, убавить огонь, тушить 5 минут. Томаты обдать кипятком, снять кожу, порезать кубиками, выложить в казан вместе с томатной пастой. Мелко порубить чили, долить воды, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, выключить огонь, оставить настаиваться под крышкой. Перед подачей выложить на дно глубокой тарелки отваренный лагман, сверху баранину и пару половников бульона.
Басма
Компоненты:
- 500 г баранины на кости.
- 400 г белокочанной капусты
- 300 г картофеля.
- 150 г томатов.
- По 100 г лука и моркови.
- 70 г болгарского перца.
- Половина стручка чили.
- 30 г курдюка.
- 2 столовых ложки растительного масла.
- Столовая ложка подкопченной сухой паприки.
- Соль и перец по вкусу.
Жир порезать на мелкие кусочки, баранину – на порционные, обжарить в казане с растительным маслом на протяжении 10 минут. Доложить порезанные колечками лук, морковь, рубленый чеснок, специи, половину паприки. Сверху слоем выложить перец чили и болгарский, далее порезанный на 4 части картофель, посолить. На него – порезанные кружками томаты, посыпать их мелко шинкованной капустой, посолить и поперчить, досыпать остатки паприки. Все слои сверху покрыть 2-3 листами капусты, тушить под крышкой 50 минут, не мешая.
Яйца барана
У яичек барана нежный оригинальный вкус. Во многих странах это блюдо считается афродизиаком.
Компоненты:
- 1 кг яиц барана (молодого).
- По полстакана панировочных сухарей и муки.
- 900 мл молока.
- 2 щепотки мускатного ореха.
- 2 яйца.
- Смесь любых пряностей для баранины.
Яички промыть, погрузить в молоко на 3-4 часа, затем промыть, обсушить полотенцем, аккуратно снять пленку, порезать тонкими ломтиками, обвалять в смеси специй. Яйца взбить. Каждый ломтик семенника обмакнуть в яйцо, затем в муку, потом снова в яйцо и сухари, положить на раскаленную сковороду. Обжаривать до корочки.
Очищенные вывернутые бараньи яйца
Готовое блюдо
Запомнить
- Баранина – это экологически чистое и безопасное мясо, ценный источник белка, биодоступного железа, цинка, витаминов группы В, аминокислот. При умеренном употреблении приносит пользу половой, сердечно-сосудистой, костно-мышечной и нервной системе.
- Вкусные блюда получаются только из молодой баранины – до 2-3 лет. У нее розовое мясо с костями и жиром белого цвета.
- Злоупотребление бараниной вредит пищеварению, повышает риск развития рака, провоцирует воспаление суставов, стимулирует образование камней в мочевом пузыре и почках.
Что еще почитать по той теме:
Частые вопросы
Чем полезен бараний курдюк для мужчин?
Он богат витаминами группы В, снимающими стресс (особенно незаменимым В12), Е – благотворно влияющим на кожу, кроветворящим железом, укрепляющим фтором, незаменимым для сердца калием, необходимым для щитовидной железы йодом, а также фосфором, цинком и жирными ненасыщенными кислотами.
Чем полезна баранина для мужчин?
Мужчинам баранина полезна за счет высокого содержания цинка. Он усиливает выработку тестостерона и повышает потенцию. Высокое содержание витамина Е способствует красоте волос и и здоровью кожи. Кроме того, витамин Е — это антиоксидант, защищающий клетки от старения.
Что лечит бараний курдюк?
Бараний жир часто применяют во время простуды, он помогает избавиться от инфекционных заболеваний. В курдюке содержится довольно много холестерина, поэтому употреблять жир нужно очень аккуратно, в небольших количествах, чтобы не способствовать образованию холестериновых бляшек в сосудах.
Почему баранина самое полезное мясо?
Баранина содержит более чем в 2 раза меньше холестерина, чем говядина, и в 4 раза меньше, чем свинина. Ягнятина является источником цинка, что крайне важно для функционирования иммунной системы. Кроме того, мясо содержит много фтора, защищающего зубы от кариеса.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе баранины и курдюка для употребления, предпочтите мясо от молодых животных, так как оно более нежное и содержит меньше жира.
СОВЕТ №2
Помните, что баранина и курдюк богаты белком, железом, цинком и витамином В12, поэтому регулярное употребление этих мясных продуктов может положительно сказаться на здоровье мужчин.
СОВЕТ №3
Приготовьте баранину или курдюк на гриле или запеките в духовке, чтобы сохранить большую часть питательных веществ и избежать излишнего добавления масла.
